Beignets fourrés

Les meilleurs beignets à la crème pâtissière

pour une dizaine

Pour la pâte à beignets, 1 cube de levure de boulanger, 500g de farine, 1 cc de sel, 150 ml de lait tiède, 100 g de beurre ramolli, 30 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 2 oeufs et 1 jaune, un arôme au choix., Pour la crème, 500g de lait, 100g de sucre, 45g de maïzéna, 2 oeufs, de la vanille

Préparer la pâte à beignets:
Mélanger tous les ingrédients et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse et elastique. Couvrir d'un linge et laisser lever. Après que la pâte ait doublée de volume, la pétrir à nouveau et former des boules de beignets. Les laisser lever une heure. Les frire, les égouter et les sucrer.
Les inciser pour les fourrer de crème ou de confiture.
Pour la crème patissière:
Faire bouillir le lait avec la vanille. Mélanger la maïzéna avec les oeufs. Quand le lait commence à bouillir, verser sur les oeufs et délayer. Faire revenir le bouillon et retirer du feu.

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