Bretzels

Les gros comme là bas

pour 5 gros bretzels

300 g de farine, 5g de sel fin plus du gros sel, 1dl de lait ou d'eau (ou moit moit), 1 litre d'eau, 10g de levure de boulanger, 25g de bicarbonate, 50g de beurre.

Préparer le levain dans un peu d'eau tiède. Mettre la farine avec l'eau ou le lait, le beurre en pommade, le sel et mélanger. Incorporer le levain. Laisser reposer 2 heures en couvrant d'un linge humide. Façonner des bretzels (comme là bas!) et les laisser reposer pendant 20 minutes au frais. Faire bouillirl'eau avec le bicarbonate et baisser le feu pour avoir de petits frémissements. Plonger les bretzels et les sortir lorsqu'elles remontent.

Les poser sur une plaque beurrée et les parsemer de gros sel. Mettre à four très chaud (300°) pendant 8 à 10 minutes.

EXCCCCCCCCCCCCELLLLLLLLLLLLLLLLENTTTTTTTTTTTTTTTT