Brioche de Pâques

Pour 10 personnes

280g de farine, 10g de levure fraiche, 80ml de lait tiède, 1 oeuf, 4 cuillères à soupe de sucre, 1/2 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger, 70g de beurre mou, du sucre en grains

12 heures avant, préparer la levure et mélanger tous les ingrédients dans la machine à pétrir, sauf le beurre. Pétrir pendant un quart d'heure. Ajouter le beurre petit à petit. Laisser lever une heure à température ambiante, puis 12 hures au frigo.
Le lendemain, pétrir quelques minutes. Laisser reposer 5 minutes, former une boule et y faire un trou au milieu pour former une couronne. Laisser lever 1H30. Badigeonner de lait puis saupoudrer de sucre en grains. Enfourner à four froid à 150° pour 20 à 30 minutes.