Chinois

Pour 8 personnes

210 grammes de lait tiède, 1/2 cube de levure de boulanger, 1 oeuf battu, 50 grammes de sucre en poudre, 1/2 cuillère à café de sel, 70 grammes de beurre mou, 470 grammes de farine, de la fleur d'oranger., , Pour la crème pâtissière: 50 grammes de sucre, 250 ml de lait, 1 cuillère à soupe de maïzéna, 2 jaunes d'oeuf, du sucre vanillé ou un peu de rhum.

Préparer la crème pâtissière en mélangeant tous les ingrédients et en mettant à

cuire 3 minutes au micro ondes, dans un récipiant fermé. Bien mélanger au bout

des 3 minutes et rectifier la consistance en remettant à cuire si elle ne l'est pas assez.

Y ajouter une cuillère à soupe de rhum ou de la vanille. La mettre à refroidir.

Préparer la pâte à brioche en mettant tous les ingrédients dans la machine à pain,

en commencant par les liquides et en terminant par la farine et la levure émiettée.

Pétrir et laisser monter une heure.
Quand la pâte est prête, l'applatir au rouleau à pâtisserie, y tartiner la crème pâtissière

qui doit avoir une consistance assez ferme, puis rouler la pâte sur elle même.

Couper en tronçons et les placer dans un moule à manquer beurré et fariné.

Laisser monter une heure encore.
Enfourner à four chaud à 175 degrès. Lorsque la brioche est cuite, la laisser refroidir,

puis y badigeonner un mélange sucre glace/eau.

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